Se elabora con leche de vacas de raza Frisona y Asturiana de los valles.
Existen distintas variedades, según su composición y forma: troncónica cuando se utiliza el molde con forma de cono truncado o de calabaza cuando se emplea una gasa que se retuerce en sus cuatro extremos, quedando impresos en el queso los pliegues de la misma. Su altura oscila entre 8 y 12 centímetros y el peso entre 200 a 600 gramos.
La consistencia de la pasta, dependiendo de su maduración, es más o menos blanda. Su color puede ser blanco con tendencia al amarillento, dependiendo de su grado de maduración, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón.
Su sabor es ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco. En los quesos rojos se acentúa convirtiéndose en fuerte y picante. Resulta pastoso y astringente a su paso por la garganta o “pitu”.
En los siguientes concejos asturianos: Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros del Nalón y Soto del Barco.
QUESERÍA LA BORBOLLA C.B.
985 750 810
La Borbolla (Grado)
queserialaborbolla@hotmail.com
QUESERÍA EL QUINTANAL
985 756 758
Gurulles (Grado)
quesoselquintanal@yahoo.es
QUESERÍA CA SANCHU
985 752 222
Ambas (Grado)
QUESERÍA TEMIA
985 652 629 - 607 358 628
Temia (Grado)
QUESERIA LA PEÑONA
985 583 459
Somao (Pravia)
QUESERÍA VALLE NARCEA
985 800 821
Pol. Curiscada (Tineo)
valledelnarcea@hotmail.com
QUESERÍA DE LLAMAS
985 972 617
Llamas (Grado)
QUESERIA LLAZANA
985 799 460 - 627 264 512
Llazana (Las Regueras)
lauralagof@hotmail.com
QUESERIA EL VISO COBO S.C.
985 831 031 - 615 685 608
Salas
elvisoqueseria@hotmail.com
QUESERIA LA FIGAR, S.L.
985 795 215
La Foz (Morcín)
info@queserialafigar.com
QUESERIA LA ARQUERA
985 835 948 - 689 036 048
Salas
INDUSTRIAS LACTEAS DEL PRINCIPADO
985 800 017 - 661 546 575
Pol. La Curiscada (Tineo)
graciela@embutidoslaaldea.com
Consejo Regulador de la D.O.P "Afuega'l Pitu"
Polígono de Silvota, parcela 96
33192 Llanera
Teléfono: 985 264 200
