Fotografía artística en la que aparecen actores caracterizados como personajes mitológicos de Asturias comiendo en el bosque ante una mesa llena de productos asturianos.

Requerimientos

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Mayte Álvarez / Chosco de Tineo
Casa Lula - Tineo

Potaje de berzas con butiello y chosco

Ingredientes

1 manojo de berzas picadas
½ kg. De patatas
100 gr. De fabes
2 morcillas
2 chorizos
1 trozo de lacón
1 trozo de tocino
4 huesos de butiello
1 chosco pequeño

Preparación

Se ponen a cocer la fabes con el compango excepto el chosco y los huesos que lo harán a parte.

Al empezar a hervir las fabes se les añaden las berzas. Se dejan cocer a fuego suave durante 45 minutos y se les añaden las patatas hasta su cocción total.

Se rectifica de sal y se deja reposar antes de servirlo, añadiéndole todo el compango

COCION DEL CHOSCO

Ponemos el chosco a cocer a fuego lento de 45 minutos a 1 hora y media según el tamaño, pinchándolo previamente para que no reviente.

Truco: Añadir un poco de caldo de los huesos al pote y estará mucho más sabroso

Montaje

En una cazuela o recipiente apropiado ponemos el pote con los huesos, en una fuente aparte ponemos el resto del compango cortado y el chosco igualmente cortado y previamente calentado.

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